Машина для производства фруктовых рулетов, машина для производства фруктовой кожи

описание

Описание продукта

Эта производственная линия начинается с очистки фруктов от кожуры, варки, формовки фруктов и заканчивая сушкой и упаковкой фруктов. Это автоматическая линия для мытья фруктов, варки целлюлозы, формирования кожи и сушки. Готовый продукт снимается с лотков вручную.
Мы предоставляем производственную линию «под ключ», включая технологию изготовления фруктовой кожи и батончиков.

Спецификация

Как СДЕЛАТЬ фруктовую кожу
А.-Подготовка фруктов

Плоды следует промыть в чистой воде, очистить от кожуры и косточек. Воду для стирки можно хлорировать, добавив 1 чайную ложку отбеливателя на 4,5 литра воды. Все плоды должны быть спелыми и без повреждений. Любые гнилые или поврежденные фрукты следует выбрасывать, так как это испортит цвет и вкус кожицы. Ананас содержит фермент, который повреждает кожу. Поэтому при работе с ананасом следует надевать перчатки. Пюре необходимо нагревать до более высокой температуры более длительное время, чтобы разрушить фермент (его необходимо кипятить в течение 20 минут). Бананы имеют низкий уровень кислотности и очень быстро становятся коричневыми после очистки и разрезания. Чтобы предотвратить это, их следует сразу после пилинга погружать в воду, содержащую метабисульфит натрия (400 частей на миллион сернистого ангидрида). Мягкие фрукты, такие как ягоды и абрикосы, хрупкие, с ними следует обращаться осторожно, чтобы не повредить их. Для нарезки фруктов следует использовать только ножи из нержавеющей стали. Другие металлы обесцвечивают мякоть плода.

B.-Подготовка фруктов:

мякоть/пюре На самом простом уровне фрукты превращаются в пюре вручную с помощью пищевой мельницы.

или бобовые мули. При наличии электричества для увеличения производительности можно использовать ликвидатор или блендер. Жидкие
фрукты процеживают или просеивают, чтобы удалить волокна, семена и т. д. и сделать однородное пюре. Фруктовое пюре можно наполовину переработать и хранить в герметичных бочках для дальнейшей переработки в конце сезона. В бочки добавляется двуокись серы (SO2) (600 частей на миллион), чтобы предотвратить рост микроорганизмов. Полуфабрикаты могут храниться несколько месяцев.

C.-Добавленные ингредиенты

Во фруктовое пюре могут быть добавлены химические консерванты, чтобы сохранить яркий цвет кожи. Консерванты также добавляются, если пюре необходимо хранить до обработки. Во фруктовое пюре можно добавлять различные ингредиенты: сахар для повышения сладости, лимонную кислоту для повышения кислотности и измельченные орехи, кокос или специи для разнообразия вкуса и аромата.

D.-Отопление

Пюре необходимо нагреть до 90°С, чтобы инактивировать ферменты и снизить уровень микробиологического загрязнения. Для разогрева рекомендуется использовать двухконтурный котел, чтобы пюре не пригорело.

E.-Сушка

Фруктовое пюре разливают тонким слоем (толщиной 3-6 мм) на противни. Пюре можно вылить в квадрат, который затем разрезают на мелкие кусочки, или в маленькие кружки, которые после высыхания скатывают в рулет. Кожи не следует сушить под прямыми солнечными лучами, так как это приведет к выцветанию цвета и снижению уровня витаминов А и С. Следует использовать сушилки непрямого солнечного излучения или механические сушилки. Кожу следует сушить в течение ночи в солнечной сушилке или около 5 часов в механической сушилке. По истечении этого времени его переворачивают и просушивают с другой стороны. Кожу сушат до конечной влажности 15-25%. После сушки кусочки кожи следует слегка присыпать крахмалом, чтобы они не слипались.

F.-Упаковка

Фруктовая кожа обычно продается в виде рулона, проложенного жиронепроницаемой бумагой, чтобы предотвратить слипание. Полоски кожи взвешивают, укладывают на лист жиронепроницаемой бумаги и сворачивают бумагой. Рулоны или диски из кожи упаковываются в полиэтиленовые или полипропиленовые термосвариваемые пакеты. Мешки должны быть помещены в коробки, чтобы защитить их от света. Общие положения Все оборудование необходимо тщательно очищать каждый день, чтобы предотвратить заражение насекомыми и микроорганизмами. 4. Подготовка партии Каждая партия кожи готовится одинаково, чтобы обеспечить неизменное качество. Вкус фруктовой кожицы улучшают, добавляя в пюре сок лайма или лимона для повышения кислотности. Это также помогает в сохранении. Плоды можно смешивать с мякотью полузрелых бананов, что увеличивает содержание сухих веществ в смеси. Это снижает себестоимость изделия и сокращает время сушки. Другие ингредиенты, такие как сахар и орехи, также могут быть добавлены по вкусу.

Рецепты фруктовой кожи

Следующие основные рецепты являются лишь рекомендациями, поскольку они зависят от состава фруктов (который варьируется в зависимости от типа) и различных вкусов потребителей в отношении сладости.

Справочник по коже манго:

Полностью спелое манго Сахар - 10-15% от массы мякоти в зависимости от сорта и вкуса потребителя Сок лимона или лимонная кислота - 2 ложки на кг мякоти Натрий метабисульфит калия - 2г на кг мякоти Глицерин пищевой

1. Вымойте манго в чистой воде. Осушать. Отсортируйте и удалите все незрелые или перезрелые фрукты.

2. Очистите фрукты ножом из нержавеющей стали и нарежьте мякоть небольшими кусочками.

3. Извлеките пульпу с помощью гидроразбивателя.

4. Взвесьте мякоть и смешайте с сахаром, лимонным
соком и метабисульфитом в приведенных выше соотношениях.

5. Нагревать при 70-80°С до конечного содержания твердых веществ %.

6. Снимите пену с верхней части смеси. Смажьте поверхность лотков глицерином, чтобы кожа не прилипала.

7. Горячее пюре разливаем по противням из расчета 15 кг на квадратный метр площади противня.

8. Поместите лотки в солнечную сушилку. Оставьте сохнуть до конечной
влажности 15%. Продукт будет иметь мягкую, похожую на кожу консистенцию.

9. Положите три листа кожи друг на друга и нарежьте на небольшие квадраты 4х4 см. Оберните каждый квадрат целлофаном. Возможно, потребуется посыпать квадраты кукурузной мукой, чтобы предотвратить чрезмерную липкость.

10. Упакуйте в полиэтиленовые пакеты, промаркируйте и храните в сухом прохладном месте.

Параметр

Емкость	100кг-10т в час
Сырье	свежие фрукты: манго, ананас, помидор, ягоды, яблоко, банан, инжир, папайя, груша и т. д.
Конечный продукт	фруктовая кожа, фруктовый торт, фруктовый рулет, сушеный рулет
Напряжение	380 В 50 Гц/ 110 В 60 Гц 415 В 50 Гц (регулируется в соответствии со стандартом страны клиента)
Потребляемая мощность	энергосберегающий тип, около 100-500квт,
Требуется оператор	Около 6-20 человек
Основной материал для машин	SUS304 или SUS316
Расход охлаждающей воды	Около 80-3200м3
Требуется производственное помещение	Около 500-1000м2
Расход пара	Около 300-5000кг/ч

Ключевые машины	Описания
Ковшовый элеватор	1. Гладкая конструкция ковша, препятствующая зажиманию фруктов, подходит для томатов, клубники, яблок, груш, абрикосов и т. д. 2. Стабильная работа с низким уровнем шума, скорость регулируется датчиком. 3. Антикоррозийные подшипники, двухстороннее уплотнение.
Выдувание воздуха и стиральная машина	1 Используется для мытья свежих помидоров, клубники, манго и т. д. 2 Специальная конструкция серфинга и барботажа для обеспечения сквозной очистки и уменьшения повреждения фруктов. 3 Подходит для многих видов фруктов или овощей, таких как помидоры, клубника, яблоко, манго и т. д.
Дробильная машина	используется для измельчения плодов на кусочки и для дальнейшего измельчения
Подогреватель	1. Для инактивации фермента и защиты цвета пасты. 2. Автоматический контроль температуры и температура на выходе регулируются. 3. Многотрубчатая структура с торцевой крышкой 4. Если эффект предварительного нагрева и тушения фермента не работает или недостаточен, поток продукта снова автоматически возвращается в трубу.
Машина для удаления камней и пульпы	благодаря высокоскоростному вращению отбойного лезвия материал будет выбрасываться на сито под действием центробежной силы. Материал будет дополнительно измельчаться в пульпу в отбойном лезвии под относительным движением сита из-за центробежной силы и трения. эффект. Пульпа будет поступать в коллектор через сито, а затем транспортироваться винтовым насосом на следующий процесс. Все остатки будут выгружены через бункер.
Система смешивания	Нержавеющая сталь, точный контроль температуры Регулируемые по высоте опорные ножки, с мешалкой и теплоизоляцией Используется для смешивания фруктового пюре с другими материалами (сахаром, крахмалом, пекцией и т. д.)
Машина для разделки кожи	Для дозирования и распределения пюре в лотке Сделано SUS 304 Размеры: 1700 * 800 * 1200 мм Вес: 180 кг Мощность: 0,75 кВт
Отопительная комната	Для сушки фруктового пюре. Изготовлено SUS 304. Размеры: 1150033002300 мм. Вес: 3500 кг.

Производственная линия для упаковки фруктов и кожи

описание

отправьте нам запрос

похожий продукт

машина для обработки консервированных фруктовых цукатов

Производственная линия для упаковки фруктов и кожи

Поболтай с нами

Пастеризатор свежей кокосовой воды 1000 л/ч в Таиланд

Машина для вощения фруктов 500 кг в час в Чили в 2021 году

Линия по переработке чесночного порошка в Иорданию в августе 2022 г.