Машина HPP для обработки стерилизатора HPP сверхвысокого давления сока
ЧТО ТАКОЕ ОБРАБОТКА ВЫСОКИМ ДАВЛЕНИЕМ (HPP)?
Обработка под высоким давлением (HPP) — это метод холодной пастеризации, при котором продукты, уже запечатанные в окончательной упаковке, помещаются в емкость и подвергаются изостатическому давлению высокого уровня (300–600 МПа/43 500–87 000 фунтов на квадратный дюйм), передаваемому водой. Давление выше 400 МПа / 58 000 фунтов на квадратный дюйм при низкой температуре (от + 4ºC до 10ºC) или температуре окружающей среды инактивирует вегетативную флору (бактерии, вирусы, дрожжи, плесень и паразиты), присутствующую в пищевых продуктах, что значительно продлевает срок годности продуктов и гарантирует безопасность пищевых продуктов. Высокое давление При обработке учитываются органолептические и питательные свойства продуктов из-за отсутствия термической обработки, и сохраняется их первоначальная свежесть на протяжении всего срока годности.
Основные преимущества технологии обработки высоким давлением (HPP)
• Характеристики свежего продукта сохраняются, органолептические и питательные свойства почти не меняются: более высокое качество продуктов питания.
• Уничтожает болезнетворные микроорганизмы (Listeria, Salmonella, Vibrio, Norovirus и др.): Безопасность пищевых продуктов и экспорт.
• Продлевает срок годности продукта: снижение возврата, повышение удовлетворенности клиентов.
• Резко снижает общую микробиологическую порчу флоры: более высокое качество в течение всего срока годности.
• Избегает или уменьшает потребность в пищевых консервантах: продукты с чистой этикеткой (натуральные/без добавок).
• Новые инновационные продукты питания. Продукты, которые нельзя подвергать термической обработке, теперь можно обрабатывать под высоким давлением: инновации и конкурентные преимущества.
• Возможность шелушения моллюсков или извлечения мяса ракообразных без варки: более высокий выход, свежий вкус, минимум ручного труда.
