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El jarabe de dátiles puede considerarse uno de los subproductos más innovadores y atractivos en el procesamiento de dátiles. Especialmente en Oriente Medio y en los países del norte de África, el jarabe de dátiles se utiliza como sustituto de la miel u otros edulcorantes similares, así como en dulces y bebidas. La maquinaria de procesamiento de dátiles de Bertuzzi está diseñada para producir jarabe a partir de dátiles frescos o secos. En los tanques de remojo, equipados con agitador y tornillo de salida, se rehidratan los dátiles.
Dependiendo de la capacidad requerida, los dátiles desempapados se envían a nuestra deshuesadora SuperCreamer o JumboCreamer, lo que garantiza una separación limpia de los huesos de la pulpa y el almíbar.
Antes de filtrar el producto, lo pasteurizamos en nuestro intercambiador de calor de placas ThermoFlash. La unidad se fabrica en varios tamaños y se puede montar sobre patines. El jarabe de dátiles se clarifica mediante filtros rotativos al vacío con capa previa de Kieselguhr. Como alternativa al filtro de vacío se puede utilizar la ultrafiltración.
Opcionalmente, el jarabe se puede concentrar. Nuestro evaporador de placas de tres efectos Flashterm es apto para concentrar sirope de dátiles de 18 a 72° Brix.
El jarabe de dátiles puede esterilizarse o pasteurizarse según la solicitud específica de la aplicación mediante un esterilizador/pasteurizador de placas esterilizador/pasteurizador.
Una vez esterilizado el producto se puede envasar en bolsa aséptica en bidones o en caja
No | Artículo | Datos | ||
1 | Fuerza | 20Kw-45Kw | ||
2 | Capacidad de proceso | 500 kg/h-2000 kg/h | ||
3 | Materia prima | dátiles de palma;dátiles secos;dátiles frescos;jujube; espino de halcón, etc. | ||
4 | Porcentaje de salida | 90% | ||
5 | Contenido solido | ≥90% | ||
6 | Tipo de paquete | Bolsa aséptica/botella de vidrio/botella de PET/cubo | ||
7 | Tipo | conjunto completo de línea de procesamiento sobre la base de proyecto llave en mano |
Sistema de extracción de jugo de azufaifo
El proceso de extracción de azufaifo es el procesamiento central en la línea de procesamiento de jugo y jarabe de azufaifo, e incluye principalmente dos pasos: extracción con agua caliente y adición de preparación de enzimas para enzymolysys. La tasa de rendimiento del jugo de azufaifo es del 55% al 60% con estos dos métodos aplicados.
Extracción de agua caliente: este proceso se lleva a cabo en el tanque de extracción SUS304, la pulpa de azufaifo y la proporción de agua caliente a 70 °C son 1:3 en el tanque de extracción, el PH se ajusta a 6,0 ± 0,2, luego comienza a revolver para mezclar 2 horas.Después de calentar, la suspensión se filtró a través de un filtro de pantalla vibratoria para eliminar las impurezas grandes y las materias insolubles.
Hidrólisis enzimática: Las preparaciones de pectinasa y enzima de celulosa se agregaron a una tasa del 1% para cada una en base al peso de pulpa de dátil en el tanque de hidrólisis enzimática. La mezcla de pulpa de dátil, agua y preparaciones de enzima se mezclan cuidadosamente y se incuban a 50 ± 2 ° C durante 2 horas con una mezcla continua. El sistema de extracción de jugo de dátiles da como resultado un producto principal (jugo de dátiles) y un subproducto (torta). El jugo crudo contiene sólidos solubles e insolubles, así como materias extrañas.
Sistema de clarificación del jugo de dátiles
Se han empleado varias tecnologías para la clarificación del jugo de dátiles, como el pretratamiento del jugo mediante ebullición, precipitación o hidrolización de coloides mediante enzimas, eliminación de materias extrañas insolubles mediante filtración o centrifugación, decoloración mediante carbón activado o intercambio iónico, eliminación de minerales usando productos químicos o intercambio de iones, y eliminando compuestos de alto peso molecular mediante espuma. La tecnología madura es que el jugo de azufaifo se filtra primero a través de un filtro de placa y marco, y luego usa el sistema de ultrafiltración para filtrarlo dos veces, de modo que obtengamos un jugo de palma de azufaifo clarificado.
Sistema de concentración de jarabe de azufaifa
Después de refinar y filtrar, se obtendrá jugo de azufaifo con un contenido de sólidos solubles de 20-25%, que debe concentrarse. El contenido de sólidos solubles más común del jarabe de azufaifo es del 75%. El evaporador de película descendente se aplica para concentrar el jugo de dátiles. al jarabe de azufaifo.
Máquina de llenado de jarabe de azufaifa
El jarabe de azufaifa después de la concentración, luego se enfría a 30 ° C y se llena en botellas o latas de metal. Como el jarabe no se pasteuriza, para prolongar la vida útil, se sugiere la máquina de llenado al vacío.