Máquina HPP para jugo Máquina esterilizadora de procesamiento HPP de ultra alta presión
¿QUÉ ES EL PROCESAMIENTO A ALTA PRESIÓN (HPP)?
El procesamiento a alta presión (HPP) es una técnica de pasteurización en frío mediante la cual los productos, ya sellados en su paquete final, se introducen en un recipiente y se someten a un alto nivel de presión isostática (300–600MPa/43,500-87,000psi) transmitida por agua. Presiones superiores a 400 MPa / 58.000 psi en frío (+ 4ºC a 10ºC) o temperatura ambiente inactivan la flora vegetal (bacterias, virus, levaduras, mohos y parásitos) presente en los alimentos, alargando de forma importante la vida útil de los productos y garantizando la seguridad alimentaria. Alta Presión El procesamiento respeta las propiedades sensoriales y nutricionales de los alimentos, debido a la ausencia de tratamiento térmico, y mantiene su frescura original durante toda la vida útil.
Principales ventajas de la tecnología de procesamiento de alta presión (HPP)
• Se conservan las características del producto fresco, las propiedades sensoriales y nutricionales se mantienen casi intactas: Mayor calidad alimentaria.
• Destruye patógenos (Listeria, Salmonella, Vibrio, Norovirus, etc.): Seguridad alimentaria y exportación.
• Prolonga la vida útil del producto: menores devoluciones, mayor satisfacción del cliente.
• Reduce drásticamente la flora microbiológica de deterioro general: Mayor calidad a lo largo de la vida útil.
• Evita o reduce la necesidad de conservantes de alimentos: alimentos de etiqueta limpia (naturales/libres de aditivos).
• Nuevas propuestas alimentarias innovadoras. Productos que no pueden ser tratados térmicamente ahora pueden ser Procesados a Alta Presión: Innovación y ventajas competitivas.
• Capaz de descascarar moluscos o extraer carne de crustáceos sin hervir: Mayor rendimiento, sabor fresco, mínima mano de obra.
