Máquina HPP para suco Máquina esterilizadora de processamento HPP de ultra alta pressão
O QUE É PROCESSAMENTO DE ALTA PRESSÃO (HPP)?
O Processamento de Alta Pressão (HPP) é uma técnica de pasteurização a frio pela qual os produtos, já selados em sua embalagem final, são introduzidos em um recipiente e submetidos a um alto nível de pressão isostática (300–600MPa/43.500-87.000psi) transmitida pela água. Pressões acima de 400 MPa / 58.000 psi a frio (+ 4ºC a 10ºC) ou temperatura ambiente inativam a flora vegetativa (bactérias, vírus, leveduras, bolores e parasitas) presentes nos alimentos, prolongando significativamente a vida útil dos produtos e garantindo a segurança alimentar.Alta pressão O processamento respeita as propriedades sensoriais e nutricionais dos alimentos, devido à ausência de tratamento térmico, e mantém o frescor original durante todo o prazo de validade.
Principais Vantagens da Tecnologia de Processamento de Alta Pressão (HPP)
• As características do produto fresco são mantidas, as propriedades sensoriais e nutricionais permanecem quase intactas: Maior qualidade alimentar.
• Destrói patógenos (Listeria, Salmonella, Vibrio, Norovirus, etc.): Segurança alimentar e exportação.
• Prolonga a vida útil do produto: Retornos mais baixos, maior satisfação do cliente.
• Reduz drasticamente a flora microbiológica deteriorante geral: Maior qualidade ao longo do prazo de validade.
• Evita ou reduz a necessidade de conservantes de alimentos: Alimentos de rótulo limpo (Natural/Sem Aditivos).
• Novas propostas alimentares inovadoras. Produtos que não podem ser tratados termicamente agora podem ser Processados em Alta Pressão: Inovação e vantagens competitivas.
• Capaz de descascar moluscos ou extrair carne de crustáceos sem ferver: Maior rendimento, sabor fresco, mão de obra mínima.
